Notre histoire débute en 2007, lorsque Eden Acoca, notre chef, intègre la prestigieuse École Lenôtre. Durant cette année fondatrice, il acquiert les bases d'un métier d'excellence et forge une vision : celle d'une pâtisserie authentique, exigeante, et profondément personnelle.
De l'école aux fourneaux du Ritz, du Crillon aux maisons étoilées, Eden trace un parcours d'exception avant de fonder Le XXV — une maison à son image.
2007
École Lenôtre
2012
Ouverture Le XXV
4
Boutiques à Paris
Parcours
Les grandes étapes
2007
École Lenôtre
Eden Acoca intègre la prestigieuse école parisienne et découvre l'excellence de la pâtisserie française.
2008 — 2011
Les grandes maisons
Passage dans les cuisines des palaces et restaurants étoilés parisiens — une formation au plus haut niveau.
2012
Naissance du XXV
Ouverture de la première boutique à Trocadéro. Le XXV s'impose rapidement comme une référence de la pâtisserie artisanale parisienne.
2016
Expansion parisienne
Ouverture de notre boutiques Saint-Honoré la maison s'étend dans les quartiers les plus prestigieux de Paris.
2023
Neuilly-sur-Seine
3ème adresse, au cœur de Neuilly. Le XXV poursuit son développement sans jamais compromettre l'artisanat qui fait son identité.
Aujourd'hui
4 boutiques · 1 maison
Trocadéro, Saint-Honoré, Neuilly, Levallois — quatre adresses, une seule exigence.
Eden AcocaChef & Fondateur
Le chef
L'homme derrière la maison
Eden Acoca est né avec la pâtisserie dans les mains. Formé à Lenôtre puis perfectionné dans les plus grandes maisons parisiennes, il revient à l'essentiel avec Le XXV : des produits vrais, des textures nettes, une signature reconnaissable entre toutes.
Sa philosophie ? Une pâtisserie sans lactose qui ne fait aucun compromis sur le plaisir. Chaque création est pensée pour surprendre, émouvoir, et rester en mémoire.
Notre ADN
Ce qui nous définit
01
Artisanat
Chaque pièce est façonnée à la main dans nos ateliers. Pas de production industrielle, pas de compromis sur les gestes.
02
Sans lactose
Toute notre gamme de patisserie est sans lactose — sans jamais sacrifier le goût, la texture ou l'émotion d'une grande pâtisserie. Et une viennoiserie pure beurre.
03
Paris
Quatre boutiques dans les quartiers les plus beaux de Paris. Le XXV est une maison parisienne, dans l'âme et dans les actes.
