Oumetouka
Une année douce commence par une belle table.
Figues fraîches, miel, amandes et pommes — la sélection du XXV pour Roch Hachana.
La pâtisserie cacher,
façonnée à la main depuis 2012
Fondée par le chef Eden Acoca, formé à l'École Lenôtre, Le XXV réinvente les grands classiques de la pâtisserie française. Pour Roch Hachana, nos ateliers travaillent la figue de saison, le miel et l'amande — les symboles de l'année nouvelle.
La table de Roch Hachana
Les grandes pièces à partager, autour de la figue fraîche, de la pomme et du miel.
Un entremets de fin d'été : cœur crémeux, chantilly montée à la poche, figues fraîches coupées...
Le fraisier du XXV : biscuit imbibé, crème et fraises fraîches rangées à la main. Un...
La tarte de la saison. Un fond de pâte sablée cuit à blanc, une crème d'amande,...
La tarte aux fraises du XXV : une pâte sablée, une crème et des fraises fraîches...
La tarte aux pommes du XXV : pâte sablée, compotée et lamelles de pommes rangées en...
Une tarte généreuse à la pistache : crème onctueuse au parfum délicat sur une pâte croustillante....
Notre hallah ronde au sésame, façonnée et tressée à la main chaque semaine dans notre laboratoire,...
Les pâtisseries au miel
Cigares, makroud, roses des sables, yoyos, montecaos, nougat et boulou — la tradition séfarade de la nouvelle année, préparée dans notre laboratoire.
Cigare de pâte fine roulée à la main, garni d'amandes et parfumé au miel.Vendu à la...
Losange de semoule fourré aux dattes, doré puis trempé dans le miel.Vendu à la pièce. Fabrication...
Petite pâtisserie de fête, croustillante, façonnée en forme de rose.Vendue à la pièce. Fabrication artisanale dans...
Beignet en couronne, trempé dans le miel et parfumé à la fleur d'oranger.Vendu à la pièce....
Biscuit sablé à la cannelle, fondant en bouche.Vendu à la pièce. Fabrication artisanale dans notre laboratoire,...
Pain brioché aux amandes et au sésame, la spécialité des fêtes de Tichri.Fabrication artisanale dans notre...
Confiture de coing préparée dans notre laboratoire, comme à la maison.Le coing est l'un des fruits...
Confiture de figue préparée dans notre laboratoire, comme à la maison.La figue est l'un des fruits...
Cakes, babkas & petites douceurs
Ce qu'on pose sur la table du café, ce qu'on apporte quand on est invité.
Cake moelleux aux pommes fraîches. La pomme, trempée dans le miel, est le symbole de la...
Notre cake parvé : une pâte dense et moelleuse qui se conserve plusieurs jours, idéale pour...
La babka du XXV : une brioche torsadée généreusement marbrée de chocolat, cuite jusqu'à obtenir une...
Le croquant chocolat et amandes du XXV : un biscuit sec à la texture franche, mêlant...
La tuile aux amandes du XXV : fine, dorée et croustillante, garnie d'amandes effilées. Un classique...
Le rocher chocolat du XXV : une bouchée dense au chocolat et à la noix de...
L'assortiment de petits fours sucrés du XXV : une sélection de bouchées pâtissières à partager, pensée...
Il n'y a pas que les fêtes
Entremets, tartes, viennoiseries pur beurre, babkas, biscuits, pièces montées et service traiteur — retrouvez l'intégralité de nos créations.
Pour que l'année qui s'ouvre soit douce. Il parfume nos cigares, nos makrouds et notre nougat.
Fruit de la fin de l'été et des sept espèces. Nous la travaillons fraîche, coupée le jour même.
Trempée dans le miel le soir du séder. Chez nous, en tarte, en cake et en chausson feuilleté.
Commandez la veille
Les commandes en ligne se prennent au minimum un jour à l'avance : choisissez votre date de retrait dans le panier. Pour une grande table ou une demande particulière, appelez directement votre boutique.
Nos fermetures de fêtes
- Roch Hachana — fermé du vendredi 11 septembre en fin de journée au lundi 14 au matin
- Kippour — fermé le lundi 21 septembre
- Fermé chaque Chabbat, du vendredi après-midi au dimanche matin